炸酱排骨

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 滋阴食谱 贫血食谱
口味：酱香味      
工艺：酱爆
炸酱排骨的制作材料：
主料：猪排骨(大排)500克
调料：甜面酱10克,大蒜（白皮）5克,植物油20克,白砂糖5克,盐2克,淀粉(豌豆)5克

1. 肉排洗净斩件，放入滚水锅中用中火煮熟，捞出沥干水分；大蒜去皮洗净剁成蒜茸。
2. 起锅落油，爆香蒜茸，放入甜面酱、排骨同炒，片刻，再调入糖、盐及煮排骨的汤，煨10分钟，打芡，加包尾油上碟。