油酥五香花生米

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鲁虺餐饮美食菜谱 / 油酥五香花生米

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菜系及功效：私家菜
口味：果汁味
工艺：清炸
油酥五香花生米的制作材料：
主料：花生仁（生）500克
调料：植物油100克,盐10克,花椒粉1克,五香粉2克
油酥五香花生米的特色：
花生米皮色金黄色亮泽，质地酥脆，味道麻、香、鲜、咸俱全。
教您油酥五香花生米怎么做，如何做油酥五香花生米才好吃
1.将洗净的花生米放沸水锅中煮1分钟，迅速捞起，沥干水分。
2.锅中放植物油烧至五成热，将花生米投入炸，并不断搅动使受热均匀，待花生米完全脱干水分，皮呈金黄色时，立即捞出，控油，趁花生米热时撒上盐、五香粉、花椒粉、拌匀，密封在瓶中防潮，随吃随取。

油酥五香花生米的制作要诀：注意炸花生米时火候过大易糊，火候过小易喝油，且花生米硬而不脆。
小帖士-健康提示：
花生有养血、润肺、健脾利水，理气通乳之功，对于燥咳痰喘、脚气浮肿、贫血、失眠多梦、产后缺乳等有食疗作用。因其富含脂肪，所以胆囊病、脾虚便溏、肥胖者不宜多吃。花生含蛋白质16.7%、脂肪63.7%,含有丰富的磷和较丰富的钙、铁和维生素E，还含有胆碱、皂苷等。花生中含有80%的不饱和脂肪酸，其中的亚油酸、花生酸、类固醇、磷脂等，具有降低胆固醇，使皮肤细腻白净的作用。磷脂、维生素E具有抗衰老的作用。但是油炸过程中不仅损失了花生中部分维生素，而且使花生油脂在高温下产生了一些毒素，因此，要注意油炸时不要过火，更不要吃炸糊了的花生米。
小帖士-食物相克：
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。