油走煮虾

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鲁虺餐饮美食菜谱 / 油走煮虾

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菜系及功效：私家菜青少年食谱补虚养身食谱补阳食谱
口味：原本味
工艺：锅烧
油走煮虾的制作材料：
主料：河虾500克
调料：花生油60克,料酒30克,盐5克,白砂糖20克,味精1克,大葱5克,姜5克,香油5克

油走煮虾的特色：
虾肉鲜嫩，滋味甜美。
教您油走煮虾怎么做，如何做油走煮虾才好吃
1. 河虾须及脚剪掉，洗净后滤去水分；
2. 锅置旺火上，倒入花生油烧至八成热，投入河虾爆炒1分钟左右至虾壳全部变红，连油带虾倒入漏勺中，滤去油；
3. 在原锅内倒入油烧热，放入葱、生姜、河虾和鲜汤翻炒几下；
4. 加入料酒、精盐、白糖、味精和鲜汤200ml，用旺火烧3分钟；
5. 倒出河虾，淋入香油，晾凉后装盘即成。

油走煮虾的制作要诀：调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
小帖士-食物相克：
河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。