油酥萝卜

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鲁虺餐饮美食菜谱 / 油酥萝卜

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菜系及功效：私家菜癫痫食谱理气调理食谱防癌抗癌食谱结核病食谱
口味：原本味
工艺：软溜
油酥萝卜的制作材料：
主料：白萝卜500克
辅料：青蒜25克
调料：植物油70克,酱油30克,白砂糖5克,醋5克,盐3克,小麦面粉40克,淀粉(豌豆)5克,大葱5克,姜5克
油酥萝卜的特色：
味浓汁香，萝卜酥烂，色金黄。
教您油酥萝卜怎么做，如何做油酥萝卜才好吃
1.将白萝卜切成滚刀块，用开水煮透，捞出控干水分，加入面粉拌匀，用热油炸为金黄色；青蒜洗净，切成3厘米长的段；葱姜切末。
2.炒锅上火，放入植物油30克，下入葱、姜末炝锅，加入酱油、白糖、米醋、盐、水，开锅后加入淀粉勾芡，投入萝卜、青蒜，搅拌均匀即可。

油酥萝卜的制作要诀：调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
小帖士-健康提示：
白萝卜又名莱服，萝卜，具有下气宽中，消积化滞，润肺除痰之功。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等有食疗作用。现代研究发现，白萝卜含有丰富的维生素A、维生素C、淀粉酶、氧化酶、锰元素。近年来，认为萝卜有抗癌效用，其原因之一是所含丰富的维生素A，可以抵制癌细胞生长，另外，它所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。本菜热量略高于素烧萝卜。
小帖士-食物相克：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。