飘香四季豆

菜系及功效：家常菜谱
飘香四季豆的制作材料：
主料：四季豆
辅料：咸鸭蛋黄,芽菜,红椒粒
调料：盐,料酒,胡椒粉,鸡精,高汤,白酱油,白糖,葱,姜,蒜,香油,食用油

2、坐锅点火放入油，油温4成热时倒入四季豆炒软倒入盘中待用； 

3、坐锅点火放入油，油热放入鸭蛋黄粒炒散，倒入芽菜末、适量高汤、料酒炒出香味，加入四季豆、红椒粒、胡椒粉、白糖、鸡精，待汁浓时，淋入香油出锅即可。 

贴士：扁豆含毒蛋白，凝集素，以及能引起溶血症的皂素。烹调前应用冷水浸泡或焯水处理。