干煸神仙蟹

菜系及功效：川菜
干煸神仙蟹的制作材料：
主料：肉蟹２只,约７５０克,猪肉末５０克,碎米芽菜３０克
辅料：青椒粒,洋葱粒,冬笋粒,芹菜粒,香菇粒各１０克,熟碎花生米,小葱花,香菜各１５克,干辣椒节１５０克
调料： 精盐,料酒,味精,香油,干湿淀粉各适量 精炼油１５００克（约耗７５克）

2.将猪肉末加精盐、湿淀粉抓匀，下入放有少许油的热锅中炒至酥香后铲出。

3.炒锅置火上，放入精炼烧热，投入干辣椒节炸香，再下入碎米芽菜粒、香菇粒炒断生，接着下入蟹块和猪肉末，烹入料酒，调入精盐、味精，淋入香油，撒入熟碎花生米和小葱花，翻炒均匀即起锅装盘，最后用香菜稍加点缀即成。