烩烧茄子

菜系及功效：山西菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味      
工艺：烩
烩烧茄子的制作材料：
主料：茄子(紫皮,长)1000克,番茄150克,辣椒(青,尖)250克
辅料：淀粉(蚕豆)20克
调料：花椒粉1克,盐5克,香油15克,植物油75克,味精2克,香菜25克,大蒜（白皮）10克
烩烧茄子的特色：
红绿相间，香醇鲜美，清淡可口。
教您烩烧茄子怎么做，如何做烩烧茄子才好吃

1. 将新鲜茄子去皮切成菱形块，洗净，控水；
2. 沥干水分的茄子分批下入油锅、炸呈酱红色后捞出；
3. 青辣椒洗净去籽；
4. 西红柿洗净切块；
5. 香菜切段，蒜切片；
6. 将香油倒入锅内烧热，放入花椒粉、炸好的茄块、青椒块、西红柿块翻炒，并用温火烩10 分钟左右；
7. 把香菜段、蒜片以及盐、淀粉、味精、酱油调好的作料同时放入锅内，再烩5 分钟，出锅装盘即可食用。