酿红豆

菜系及功效：云贵菜 脾调养食谱 肾调养食谱 消化不良食谱 防癌抗癌食谱
口味：酸辣味      
工艺：清炸
酿红豆的制作材料：
主料：刀豆400克
辅料：猪肉(肥瘦)50克,干腌菜20克,青蒜40克
调料：黄酒2克,酱油20克,香油5克,辣椒(红,尖,干)5克,猪油（炼制）50克,盐3克,味精1克
酿红豆的特色：
色泽银红，豆酥脆焦香，咸鲜酸辣。
教您酿红豆怎么做，如何做酿红豆才好吃
1. 锅置旺火，注入熟猪油，烧至七成热，下红刀豆爆炸1 分钟，锅离火口，养炸2 分钟；
2. 再复上旺火，炸至豆漂浮在油面上时，起锅捞出沥油；
3. 猪肉洗净，切末；
4. 干腌菜洗净，切末；
5. 炒锅留底油，下辣椒炸焦，下肉末炒至八成熟，下青蒜苗煸炒至熟；
6. 再下红豆、腌菜末，加入甜、咸酱油各10克、精盐，拌炒均匀，放入味精、黄酒，淋上香油，簸锅装盘。