黄焖狗肉

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鲁虺餐饮美食菜谱 / 黄焖狗肉

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菜系及功效：西北菜阳痿早泄食谱补阳食谱壮腰健肾食谱
口味：咸鲜味
工艺：焖
黄焖狗肉的制作材料：
主料：狗肉700克
辅料：淀粉(蚕豆)20克
调料：猪油（炼制）40克,酱油15克,料酒20克,大葱20克,大蒜（白皮）20克,辣椒(红,尖,干)15克,姜25克,香油15克,花椒3克,盐7克,味精3克,胡椒粉5克
黄焖狗肉的特色：
味美，营养丰富。
教您黄焖狗肉怎么做，如何做黄焖狗肉才好吃
1. 将狗肉入清水盆中漂洗干净；
2. 锅坐火上，加清水烧开，将狗肉入开水锅中焯过，抹上白酱油，叉到铁叉上；
3. 用木炭生火、视烟走后，将铁叉就火翻烤至金黄色待用；
4. 将锅坐火上，加熟猪油烧热，投入花椒，炸出香味，再将花椒粒捞出；
5. 然后加入各种调料、肉汤和烤好的狗肉，加锅盖改大火焖约30 分钟；
6. 再加淀粉翻搅两下，盛入大盘内，用力划开皮即可食用。

黄焖狗肉的制作要诀：大火烧开，小火焖酥，约1小时左右，风味另是一格。
小帖士-健康提示：
狗肉不仅味美，而且营养丰富。它具有含蛋白质多，脂肪少，胆固醇低的特点。祖国医学认为，狗肉性味咸甘酸、热，归胃、肾二经，具有温补强壮之功。食用狗肉，据《食疗本草》载：“狗肉补五劳七伤、益阳事、补血脉、厚肠胃、实下焦、填精髓。”《日华子本草》注曰：“狗肉补胃气、壮阳道、暖腰膝、益气力。”隆冬时节，正吃狗肉。食后周身发热，驱寒壮体，大有补益。
小帖士-食物相克：
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。