酿羊肚菌

菜系及功效：西北菜 营养不良食谱 防癌抗癌食谱
口味：本味咸鲜      
工艺：瓤
酿羊肚菌的制作材料：
主料：羊肚菌700克,菠菜100克,肥膘肉100克,鸡胸脯肉100克
辅料：鸡蛋黄100克
调料：胡椒粉1克,小葱8克,盐3克,味精4克,酱油10克,料酒25克,姜5克,香油5克
酿羊肚菌的特色：
营养丰富，味鲜至极。
教您酿羊肚菌怎么做，如何做酿羊肚菌才好吃
1. 将羊肚菌用温水泡发，摘去根蒂，用清水洗净泥沙，使其空心口露在外面；
2. 葱白切成马耳形；
3. 鲜姜切成碎末；
4. 菠菜摘洗干净，切成段；
5. 将蛋黄打入碗内，加淀粉调成糊状；
6. 将鸡脯肉用刀背砸成泥；
7. 猪肥膘肉洗净剁成泥；
8. 鸡泥和肥肉泥混匀，加鸡蛋清、食盐，用竹筷顺一个方向搅打成海绵状，加淀粉制成鸡茸；
9. 羊肚菌口朝上，肚尖朝下，用小竹板铲上鸡茸，酿灌在菌腹中，酿满后用蛋糊封口，上笼蒸约10 分钟取出；
10. 炒勺坐火上，加熟猪油烧热，用葱、姜炝锅，然后倒入鸡汤250毫升，加食盐、酱油、胡椒粉，烧开撇去浮沫，投入菠菜，加味精，浇在羊肚菌上，淋上香油少许即可。