蜜汁排骨

菜系及功效：徽菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：糖醋味      
工艺：蜜汁
蜜汁排骨的制作材料：
主料：猪排骨(大排)500克
辅料：梅子50克
调料：盐1克,白砂糖100克,淀粉(玉米)25克,花生油50克
蜜汁排骨的特色：
外观光亮，色如玫瑰，质块柔韧，香甜微酸。
教您蜜汁排骨怎么做，如何做蜜汁排骨才好吃
1. 将猪排骨剁成4 厘米长的段，加盐和硝水15克，待肉变红时，用水稍加冲洗，甩去水分，加入干淀粉拌匀；
2. 同时将青梅切成1 厘米见方的丁备用；
3. 炒锅放旺火上，加入花生油，烧至七成热，将排骨下入炸至外层起壳时捞出；
4. 剩油倒出，留作它用；
5. 排骨倒入锅内，加水淹没，旺火烧开，转小
火烧至六成烂时，捞出排骨，用水洗净，原汁倒掉；
6. 将洗净的排骨放入锅内，加水75毫升烧开，再加白糖和青梅丁，烧至糖汁变稠时，翻炒几下，出锅装盘即成。