牛膝蹄筋

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鲁虺餐饮美食菜谱 / 牛膝蹄筋

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菜系及功效：东北菜
牛膝蹄筋的制作材料：
主料：猪蹄筋100克,鸡肉500克。牛膝10克,火腿50克,蘑菇25克。胡相3克,料酒10克,味精1克,姜10克,葱10克,盐3克。

牛膝蹄筋的特色：
肉质软烂，鲜香适口，并具有法风湿，活筋骨之功效。
教您牛膝蹄筋怎么做，如何做牛膝蹄筋才好吃
将牛膝洗净，润后切成斜口片。蹄筋放入钵中，加水上笼蒸4小时，至蹄筋酥软时取出。再用凉水浸漂2小时，剥去外层筋膜，洗净，火腿洗净后切丝。蘑菇水发后切成丝，姜葱洗净后，姜切片，葱切段。把发涨的蹄筋切成长节，鸡肉剁成小方块，取蒸碗将蹄筋、鸡肉放入碗内，再把牛膝片放在鸡肉上面，火腿丝和蘑菇丝调合均匀，撒在周围。姜片、葱段放入碗中，上笼蒸约3小时，待蹄筋酥烂后出笼，拣去姜葱，加胡椒、料酒、盐、味精等调味即成。