茄汁酥鱼

菜系及功效：湘菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：甜咸味      
工艺：炸烹
茄汁酥鱼的制作材料：
主料：鲤鱼1500克
调料：植物油100克,料酒50克,盐10克,白砂糖100克,醋50克,香油25克,番茄汁150克,大葱15克,姜15克
茄汁酥鱼的特色：
甜咸香酥，美味可口。
教您茄汁酥鱼怎么做，如何做茄汁酥鱼才好吃

1.除去鱼的鳞、鳃、鳍、内脏并洗净，由脊背骨剖开成两片，再斜片成瓦形块，用料洒和盐腌约半小时；葱、姜都切成末。
2.油烧沸后，将鱼逐块下入油锅，炸成焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油。
3.锅中留一点油，下入姜末煸炒，随后下入番茄汁、糖、醋、葱花，再倒入炸好的鱼块，收汁后装盘晾凉。
4.食用时，切成条装盘，淋香油即成。