东安本鸡

菜系及功效：湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 月经不调食谱
口味：微辣      
工艺：滑炒
东安本鸡的制作材料：
主料：鸡腿600克
调料：大葱15克,姜5克,辣椒(红,尖)15克,盐3克,芡粉5克,鸡油5克,植物油75克,味精5克,醋15克,料酒3克,花椒粉3克
教您东安本鸡怎么做，如何做东安本鸡才好吃

1. 鸡腿去骨后切成3厘米*0.5厘米条状；葱，姜，辣椒切3厘米长细丝。
2. 炸油300克烧至五分热，放进鸡肉炸至六分熟，捞出备用。
3. 锅中留油10克烧热，放葱，姜，辣椒，用中火翻炒数下后，加味精、醋、酒、花椒粉、清水及高汤，再加鸡肉一起煮约5分钟至汤汁收干，加生粉水10克（生粉5克加水）勾芡略炒后，浇淋鸡油炒匀即可起锅。