素水煮肉片

菜系及功效：素斋菜 青少年食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：麻辣味      
工艺：煮
素水煮肉片的制作材料：
主料：水面筋300克
辅料：芹菜100克,豌豆苗75克,淀粉(蚕豆)20克
调料：豆瓣酱25克,盐3克,酱油15克,辣椒(红,尖,干)5克,味精2克,花椒粉2克,花生油40克
教您素水煮肉片怎么做，如何做素水煮肉片才好吃
1. 熟面筋切成大片，加入精盐、味精、水淀粉，抓拌均匀，制成“肉片”；
2. 豆瓣用刀剁碎；
3. 豌豆苗洗净；
4. 青蒜苗、芹菜洗净切成寸段；
5. 锅置火上，加入油烧热，将花椒、辣椒炸成焦黄色捞出，用力剁成碎末待用；
6. 原锅洗净置火上，加入油烧热，下入蒜苗、芹菜，煸炒至断生后捞出；
7. 锅内再加入油，烧至五成热时，下入豆瓣酱煸炒，待炒出红油后，加入素汤400毫升、酱油、精盐，烧沸后下入“肉片”；
8. 待肉片入味后，下入豌豆苗、蒜苗、芹菜，然后用味精调味均匀，盛入汤碗内，撒上花椒、辣椒末；
9. 原锅洗净置火上，加入油烧沸，浇在汤碗花椒、辣椒末上即成。