鲫鱼氽白玉

菜系及功效：私家菜 老人食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：蒜香味      
工艺：汆
鲫鱼氽白玉的制作材料：
主料：鲫鱼400克,豆腐(北)250克
调料：植物油20克,料酒10克,盐3克,胡椒粉2克,姜3克,青蒜10克
教您鲫鱼氽白玉怎么做，如何做鲫鱼氽白玉才好吃

1. 将鲫鱼宰杀，去除内脏、鳞、鳃洗净，两面切成横刀纹；
2. 豆腐切小丁；
3. 青蒜叶洗净切成碎末；
4. 炒锅注油烧至六成热，放入鲫鱼略煎至稍黄，烹入料酒，加盖略焖，加入姜片，水大火烧开，中火烧5分钟，放入豆腐丁、精盐；
5. 烧至豆腐丁发胀，撒入胡椒粉，先将鲫鱼捞入碗内，再将青蒜末下入锅内略烧，盛入鲫鱼碗内即可。