茄丁面

菜系及功效：家常菜谱
茄丁面的制作材料：
主料：茄子,切面
辅料：青红柿子椒,洋葱,西红柿,鸡蛋,姜
调料：鸡精,酱油,水淀粉,大料,花椒,食用油

2、坐锅点火倒入水，水开后放入面条，煮熟后捞出放在碗中； 

3、坐锅点火倒入油，油热后先放入大料、花椒煸出香味后捞出，在放入姜末，打入鸡蛋，依次放入洋葱、西红柿、茄子、青红椒翻炒片刻，加酱油、鸡精、少量开水焖5分钟，用水淀粉勾芡出锅浇在面条上即可。