椒麻鸭下巴

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鲁虺餐饮美食菜谱 / 椒麻鸭下巴

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菜系及功效：家常菜谱
椒麻鸭下巴的制作材料：
主料：鸭下巴250克。调料蒜油,葱,姜,色拉油,糊辣椒面,熟芝麻,盐,味精,酱油,花椒粉等适量。

椒麻鸭下巴的特色：
皮脆内嫩，色泽红亮，麻辣鲜香。
教您椒麻鸭下巴怎么做，如何做椒麻鸭下巴才好吃
【刀工成型】：鸭下巴洗净，加入葱、姜、花椒粉、盐腌制10小时。

【烹调方法】：炸、炒。将腌制好的鸭下巴下油锅炸至金黄色，捞出，锅内留少许油，放入鸭下巴、酱油、熟芝麻、辣椒面、蒜油、花椒粉翻炒一下，起锅即成。

【技术要领】：鸭下巴腌制时间要长，炸制时一定要炸酥。