白菜扣虾

鲁虺餐饮美食菜谱
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鲁虺餐饮美食菜谱 / 白菜扣虾

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菜系及功效：家常菜谱
白菜扣虾的制作材料：
主料：白菜750克,干大虾150克,大冬菇1个。
调料：精盐3茶匙,生抽,料酒各0.5汤匙,味精,香油,胡椒粉各1茶匙,姜块1块,葱条10克,淀粉3茶匙,猪油1汤匙。

白菜扣虾的特色：
此菜清素不腻，主辅相映。
教您白菜扣虾怎么做，如何做白菜扣虾才好吃
1、大虾用湿水泡透，用刀片成两半，去掉沙线洗净。大白菜洗净切长条，用开水氽一下，沥干水分。

2、锅放油烧三成热，将姜、葱下锅爆香，放大虾、料酒、生抽、汤、精盐和味精炒一下。

3、冬菇泡洗洁净，去蒂，放在碗底，虾整齐摆放在碗边，白菜放在碗中，锅内汁浇在碗内，上笼蒸15分钟，下屉滗出原汤扣在盘中。

4、原汤放在锅内烧开，勾淀粉薄芡，撒胡椒粉，香油浇在菜上。