蒜蓉鱼香茄子煲

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鲁虺餐饮美食菜谱 / 蒜蓉鱼香茄子煲

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菜系及功效：家常菜谱
蒜蓉鱼香茄子煲的制作材料：
主料： 茄子2个重约500克,半肥瘦免治猪肉约180克,姜米1/2汤匙,干葱粒,蒜蓉,豆瓣酱各1汤匙,麻油1/2茶匙。　　
辅料：
调料：老抽,生抽,盐,醋各1/2茶匙,碎黄糖1茶匙,清水2汤匙,生抽,砂糖,油各3/4茶匙,胡椒粉适量。腌肉料：蒜蓉¼茶匙,生粉1/2茶匙,生抽,砂糖,油各3/4茶匙,胡椒粉适量。芡汁料：生粉1茶匙,清水2茶匙。

教您蒜蓉鱼香茄子煲怎么做，如何做蒜蓉鱼香茄子煲才好吃
1、茄子去头尾，间花刨去外皮，斜切成大块；猪肉末用腌料拌腌半小时以上。
　　
2、烧热油1汤匙，下一半分量姜米、蒜蓉和豆瓣酱爆香，再下茄子炒至软身，边炒边下水少许。
　　
3、烧热油半汤匙，爆香余下的姜米、蒜蓉、豆瓣酱下猪肉末兜炒。
　　
4、把猪肉和调味料一同倾入（2）的茄子煲，慢火煮5分钟，下芡汁，待滚撒上葱粒供食。　　
　　
备注：
　　选购蒜头最好要未长出嫩芽，触摸时蒜头坚实的为好。