千张蒸肉

菜系及功效：家常菜谱
千张蒸肉的制作材料：
主料：肉馅,千张（薄豆腐皮）
辅料：胡萝卜,香葱
调料：酱油,盐,白糖,料酒,鸡蛋,香油,鸡精,鸡汤

2、将肉馅放入碗中，加入酱油、盐、白糖、料酒、鸡蛋搅匀待用； 

3、把泡好的千张切成宽条，放到深盘中加入酱油、鸡精、香油、鸡汤拌匀，再把调好的肉馅放在千张上面，蒸15分钟后撒上胡萝卜末再蒸2分钟取出撒入香葱末即可。 

特点：千张软烂，肉馅鲜嫩。 

提示：豆腐皮也叫千张、百叶；用前一定要把豆腐皮用开水泡透，使其软、嫩。购买千张时要买质量好的、薄的、色淡黄。不要太厚的。