온훈-법【溫燻法】
[-뻡]
[명사]
햄, 소시지, 베이컨, 생선 따위를 50~90도로 수시간부터 2~3일 동안 불에 그슬려 훈제하는 방법. 고기 맛이 연하고 향기도 좋으나 저장성이 적다.
