红茶法式薄饼

菜系及功效：法国菜谱
红茶法式薄饼的制作材料：
主料：低筋麵粉 150公克 蛋 1个 蛋黄 1个 红砂糖 20公克 熔化奶油 35公克 沙拉油 10公克 香橙酒 25公克 红茶茶汁(冷) 380公克 红茶茶渣 1包 1.红茶茶包 1包 沸水 300公克 细砂糖 100公克 蛋黄 2个 2.香橙酒 20公克 柳橙汁 1/4个 柳橙皮屑 少许

1.低筋麵粉过筛后即可将所有材料一起混合拌匀，静置约30分鐘。 

2.以低温加热平底锅，锅中抹油，将适量麵糊倒入锅中以小火微煎，至底面有金黄烙痕即可扣出於盘上。 

3.酱汁作法：将茶包浸於沸水中1分鐘后即可取出茶包，取250公克冷却的茶汁加入细砂糖、蛋黄拌匀，煮至光亮浓稠即可滤除颗粒，再加入酱汁材料2拌匀即成红茶酱汁。 

4.将数片红茶薄饼折成扇形排盘，洒上水果颗粒，淋上红茶酱汁即可食用。 

份量约20片。 
第1次煎薄饼前，锅子需抹一层薄油，之后即可不用