芝麻脊片

鲁虺餐饮美食菜谱
输入关键词：
推荐：煮汤丸散膏饮糕烤剂煎酒粥蒸方相克小吃川菜土耳其语言翻译

鲁虺餐饮美食菜谱 / 芝麻脊片

上一个查看全部下一个

菜系及功效：川菜补血食谱延缓衰老食谱通乳食谱
口味：咸鲜味
工艺：炸
芝麻脊片的制作材料：
主料：猪里脊肉500克
辅料：芝麻50克,生菜（团叶）100克,鸡蛋黄150克,淀粉(蚕豆)50克
调料：盐8克,料酒15克,姜10克,大葱15克,白砂糖10克,醋15克,香油10克,菜籽油150克
教您芝麻脊片怎么做，如何做芝麻脊片才好吃
1. 里脊肉切成薄片；
2. 里脊片放入碗中，用盐、料酒、姜、葱码味约10分钟；
3. 蛋黄加干豆粉调成蛋黄豆粉，然后沾匀芝麻；
4. 生菜切丝，拌成糖醋味；
5. 将里脊肉片放入五成热油锅中炸至呈微黄色时捞起；
6. 待油温升至七成热时，再将肉片放入油锅中复炸至呈金黄色捞起；
7. 入盘配上糖醋生菜即可。

芝麻脊片的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备菜油约500克；
2. 芝麻粘不稳，可放在墩子上用刀轻拍几下，也可减少豆粉增加粘度。
小帖士-健康提示：
1. 芝麻富含脂肪油，油中主要成分为油酸、亚油酸及甘油脂，还有芝麻素、芝麻油酥、卵磷脂、蛋白质、蔗糖、多缩糖、铁、钙、磷等矿物质；
2. 有补血、润肠、生津、通乳养发等功效；
3. 常食可防治衰老，延年益寿。
小帖士-食物相克：
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。