汤爆肚仁

菜系及功效：清真菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味      
工艺：汤爆
汤爆肚仁的制作材料：
主料：牛肚400克
辅料：香菜5克
调料：盐4克,味精3克,胡椒粉2克,大葱2克,姜2克,鸡油10克,碱2克
汤爆肚仁的特色：
肚仁鲜嫩上口，汤鲜味美，色泽悦目
教您汤爆肚仁怎么做，如何做汤爆肚仁才好吃

1.大葱和姜分别洗净均切成丝待用；牛肚去皮，改刀为菊花型，用碱水液泡30分钟，再捞洗干净，用85度温水焯一下，肚头变色，花型翻卷即捞出放在大汤碗中。
2.炒锅上旺火，注入牛肉高汤，烧沸后打去浮沫，放入精盐、味精、胡椒面、葱姜丝调好味后，冲入放肚仁的汤碗中，淋上鸡油，撒上香菜即可上桌。