台灣大麵炒

菜系及功效：港台菜
台灣大麵炒的制作材料：
主料：油麵 1斤 肉絲 1/3杯 新鮮香菇(切絲) 4朵 紅蘿蔔絲 1/4杯 豆芽菜 4兩 蔥段 2支 洋蔥(切絲) 1/4個 香菜 少許 蝦米 1大匙 醬油 1大匙 鹽 1又1/2小匙 胡椒 1小匙 糖 1/2大匙 香油 1/3大匙 油 2大匙 水 2杯

(2)將鍋燒熱並放入油加熱，再依序將洋蔥、香菇、肉絲、紅蘿蔔絲、蝦米、蔥等材料爆香，隨後加入所有調味料和其他材料煮沸。 

(3)材料全熟後，放入油麵翻炒並改小火，炒至湯汁收乾再放豆芽菜略炒即可熄火盛起，並撒上少許香菜。 

亦可將肉絲、香菇、蛋絲等爆炒入味後再鋪在麵的表層來豐富內容。