九味白肉

菜系及功效：山西菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：酸辣味      
工艺：拌
九味白肉的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）500克
调料：盐6克,味精3克,花椒粉3克,酱油5克,香油5克,料酒10克,陈醋5克,大蒜（白皮）5克,小葱15克,姜15克
九味白肉的特色：
醋、蒜味突出，肉质软嫩，越嚼越香。
教您九味白肉怎么做，如何做九味白肉才好吃
1. 将五花肉放入沸水中煮烫，然后捞入凉水中漂洗，待用；
2. 取一铁锅，加入清水、葱段、姜片、料酒，上火煮沸；
3. 将出水的猪肉放入锅内，用小火煮熟；
4. 将锅离火，加入精盐，将肉浸泡入味；
5. 取一小盆，将蒜泥、姜末、葱末、精盐、味精、花椒粉、酱油、香油、醋、凉开水放入盆中，调制成九味汁；
6. 食用时，将煮熟的猪肉从汤中捞出，控净水，切成大薄片，整齐的码放盘中；
7. 上桌前调和好的九味汁浇在肉片上即成。