弋阳鸡

菜系及功效：江西菜 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 月经不调食谱
口味：豆豉味      
工艺：隔水炖
弋阳鸡的制作材料：
主料：母鸡1000克
调料：豆豉15克,姜5克,小葱5克,胡椒粉5克,黄酒25克
弋阳鸡的特色：
弋阳鸡汤清味美，鸡肉鲜嫩，鼓香浓郁，富有营养。
教您弋阳鸡怎么做，如何做弋阳鸡才好吃
1. 将鸡（肥嫩母鸡）宰杀放净血，用80 度左右的热水浸烫，然后除毛，去爪皮、嘴壳，开腹去内脏，洗净控干水；
2. 剁去头爪不用，把鸡切成4.5 厘米见方的块，放入沸水中氽一会儿，取出再漂洗一遍；
3. 葱姜洗净，葱切段，姜切片；
4. 将鸡皮朝上放入砂锅内，加黄酒、盐、胡椒粉、适量的汤，再放上豆豉、葱段、姜片，盖上盖，上蒸锅用大火蒸；
5. 蒸至酥烂，出锅时捡去葱姜即可。