水晶肉丸

菜系及功效：江西菜 学龄前儿童食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味      
工艺：汆
水晶肉丸的制作材料：
主料：猪肉(瘦)250克,猪肉(肥)55克
辅料：百合(干)70克,火腿20克,香菇（鲜）20克,鸡蛋清50克,油菜心30克
调料：味精3克,胡椒粉1克,盐7克
水晶肉丸的特色：
色泽艳丽，滑润软嫩。
教您水晶肉丸怎么做，如何做水晶肉丸才好吃
1. 香菇去蒂，洗净；
2. 油菜心择洗干净；
3. 熟火腿切片；
4. 把瘦肉和肥肉放在一起剁砸成肉茸；
5. 肉茸中加入精盐、鸡蛋清、味精，搅匀；
6. 搅匀的肉茸挤成约15 克重的丸子；
7. 干百合洗净，碾成粉；
8. 肉丸子放入干百合粉内沾匀；
9. 取出肉丸子装笊篱，放冷水中浸一下，随即取出，再沾百合粉，如此重复三次；
10. 最后将沾有百合粉的肉丸子放进开水锅中煮，熟后捞起装入大碗；
11. 鲜汤500毫升烧开，放入精盐、味精、胡椒粉，将汤倒入盛肉丸的大碗内，淋鸡油；
12. 把香菇、火腿、菜心放在上面即可。