黄酒醉鸡

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鲁虺餐饮美食菜谱 / 黄酒醉鸡

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菜系及功效：云贵菜
黄酒醉鸡的制作材料：
主料：三黄鸡1只（净光鸡）盐,黄酒,花椒盐,葱,姜

黄酒醉鸡的特色：
清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
教您黄酒醉鸡怎么做，如何做黄酒醉鸡才好吃
1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；

2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；

3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。