莲菜丸子

菜系及功效：西北菜 甜品/点心
口味：甜味      
工艺：碎屑料炸
莲菜丸子的制作材料：
主料：莲藕1000克,红豆沙200克
辅料：淀粉(蚕豆)8克,小麦面粉25克,核桃25克
调料：冰糖20克,猪油（炼制）70克,黑芝麻25克,糖桂花10克
莲菜丸子的特色：
外皮略脆，馅心松软，沙甜可口，桂香四溢。
教您莲菜丸子怎么做，如何做莲菜丸子才好吃
1. 将莲菜（莲藕）刮皮，洗净，在切成细末，用手轻攥，略挤去水，但不宜攥干；
2. 然后放入面粉搓成团，分成20 个同样大小的块，作为丸子皮；
3. 将核桃仁、红绿丝剁碎；
4. 核桃仁末、红绿丝末与黄桂（糖桂花）同放入炒好的豆沙馅里拌匀；
5. 再用手抟成20个同样大的小圆球，作为丸子馅；
6. 将每个丸子皮捏成窝窝形，放入馅，包严揉圆；
7. 外层再滚上一层芝麻（去皮），制成莲菜丸子；
8. 炒锅内放入熟猪油，用旺火烧至六成热，放入丸子，炸至颜色金黄，捞出装入盘中；
9. 炒锅内放入清水200毫升和冰糖，用中火烧至冰糖溶化，再用湿淀粉勾成硬汁，浇在丸子上，撒上白糖即成。