老童家腊羊肉

菜系及功效：西北菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱
口味：五香味      
工艺：卤
老童家腊羊肉的制作材料：
主料：羊肉(肥瘦)750克
调料：小葱20克,姜20克,八角5克,桂圆1克,料酒0克,花椒2克,草果1克
老童家腊羊肉的特色：
色泽油润，红白分明，气味香荃，无羊膻气，肉质酥松。
教您老童家腊羊肉怎么做，如何做老童家腊羊肉才好吃
1. 将带骨羊肉洗净改刀，放入容器内码好，加水浸过羊肉，再加盐腌制；
2. 数天后，肉色发红，盐水起涎丝，表明肉已腌成；
3. 先用清水一锅（浸过肉即可），放入拆下的羊骨，加盐、料酒、葱、姜、香料（大茴香、花椒、桂圆、草果用布包好）、芒硝1克，熬成卤（约24小时）；
4. 羊肉下入熬好的卤汁中，小火焖煮3 小时左右即可熟透；
5. 先撇去浮油，将火压灭，焖约半小时，方可捞肉；
6. 将制好的肉切成片，装盘即可。