六月鲜

菜系及功效：西北菜 补阳食谱
口味：五香味      
工艺：卤
六月鲜的制作材料：
主料：羊肉(肥瘦)2500克
辅料：苹果30克
调料：盐30克,花椒3克,小葱15克,桂皮10克,姜15克,八角10克,料酒50克,味精5克
六月鲜的特色：
肉烂汤清，鲜嫩爽适，香味四溢，味美可口。
教您六月鲜怎么做，如何做六月鲜才好吃
1. 将羊肉剔骨，并将羊肉与骨分别洗净；
2. 将羊肉放入锅内，加水烧沸，再将羊骨砸断放入，一同继续煮半小时，然后将羊肉捞出，切成小块；
3. 将改刀的羊肉块，排放在原锅内，倒还煮羊肉的原汁，用大火烧沸；
4. 再投入桂皮等香料（布袋扎紧）、葱段、姜片、料酒，转中火煮约3 小时，加上盐调好口味；
5. 再用小火慢煮10 小时，撇清油沫，捞出肉放在案板上，切成块装碗；
6. 随即用原汤浇在肉块上，加味精少许即成。