羊肉冻豆腐

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鲁虺餐饮美食菜谱 / 羊肉冻豆腐

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菜系及功效：西北菜补虚养身食谱补阳食谱肢寒畏冷食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖
羊肉冻豆腐的制作材料：
主料：羊肉(肥瘦)500克,冻豆腐1500克
辅料：菠菜100克,粉条250克,韭黄10克
调料：味精1克,香菜10克,小葱10克,盐10克,姜5克,花椒粉5克

羊肉冻豆腐的特色：
冻豆腐与羊肉同炖，鲜味进入孔内，越嚼越香，越嚼越有味，是天下少有的美味。
教您羊肉冻豆腐怎么做，如何做羊肉冻豆腐才好吃
1. 羊肉洗净，切成4 厘米见方的块；
2. 将羊肉块投入凉水锅中（淹浸羊肉为度），旺火烧开，撇去血沫；
3. 再加花椒面、精盐、姜末、虾米，用小火炖烂；
4. 冻豆腐挤干水分，切成4 厘米见方的块；
5. 将冻豆腐块投入羊肉锅内，炖10 分钟，加粉条、菠菜，烧制；
6. 烧开后撒入韭黄末、香菜、味精，出锅装盆即成。