炸芝麻虾

鲁虺餐饮美食菜谱
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鲁虺餐饮美食菜谱 / 炸芝麻虾

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菜系及功效：东北菜
炸芝麻虾的制作材料：
主料：大虾5个,芝麻少许。鸡蛋1个,面粉25克,精盐,味精,绍酒,清油,花椒盐。

炸芝麻虾的特色：
酥脆鲜香，饮酒佳肴。
教您炸芝麻虾怎么做，如何做炸芝麻虾才好吃
1、芝麻用水洗净晒半干，放在石臼里捣去外皮。大虾去头须，剥去皮，除掉脊背上的沙线。将虾由脊背片开，腹部相连，再由里面剞成交叉的花刀，用刀拍一下，撒上少许精盐、味精、绍酒，蘸上面粉、鸡蛋湖（鸡蛋打在碗内用筷子调匀），再沾上芝麻。

2、勺内放入油500克左右，油烧到五成热时，放入已沾好的芝麻虾，炸熟出勺控净油，切成长条码在盘内即成（吃时蘸花椒盐）。注：炸时油不能过热，以免芝麻被炸糊而里面不熟。