茄汁草鱼片

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鲁虺餐饮美食菜谱 / 茄汁草鱼片

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菜系及功效：东北菜
茄汁草鱼片的制作材料：
主料：草鱼肉500克,番茄酱 50克。柠檬酸微量,绍酒10克,精盐2.5克,白糖20克,味精0.5克,鲜汤50克,熟菜油750克。

茄汁草鱼片的特色：
色红亮，肉细嫩，味甜酸。
教您茄汁草鱼片怎么做，如何做茄汁草鱼片才好吃
1、选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片，与绍酒，精盐拌匀，柠檬酸用适量清水溶化。

2、油锅烧六成热，下鱼肉炸至呈黄色时捞起。

3、炒锅置中火上，下熟菜油50克烧至三成热，放入番茄酱炒香至油呈红色，又放入白糖，柠檬酸，鲜汤推匀，再放入鱼片裹匀茄汁，起锅盛盘。