松子方肉

菜系及功效：东北菜 便秘食谱 滋阴食谱 痔疮食谱
口味：咸鲜味      
工艺：砂锅
松子方肉的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）500克,猪肉(瘦)150克
辅料：鸡蛋黄75克,豌豆200克,松子（炒）50克
调料：花椒粉5克,料酒30克,酱油25克,葱汁5克,姜汁5克,盐3克,冰糖50克
松子方肉的特色：
咸鲜浓香，肉方酥烂，汁浓芡亮。
教您松子方肉怎么做，如何做松子方肉才好吃
1. 将五花肉方加以修整，将肉皮用火烤焦，刮净，投入冷水泡软；
2. 将肉面切每隔2 厘米横竖相交的方块型，深而不透的花刀；
3. 用一个蛋黄、团粉少许搅成糊，抹在肉面上；
4. 将瘦肉斩成肉泥，加葱姜汁、精盐少许，再放一个蛋黄和团粉调成稀糊；
5. 将调匀的瘦肉茸抹在五花肉上面；
6. 起勺，放熟猪油少许，放入肉方（皮朝上）煎成金黄色待用；
7. 将肉方放在砂锅中，底下放竹箅垫底，肉方放在上面（皮朝下），加料酒、清汤、盐、酱油、料酒、花椒粉、葱姜汁烧开；
8. 再用文火炖至酥烂，滤出汤汁，扣入盘中（皮朝上），再将汤汁加热变浓，浇在肉方上面；
9. 豌豆洗净，炒至断生与熟松子仁一起放在肉方上面即可。