炸铁雀

菜系及功效：东北菜 补虚养身食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱
口味：炸烧味      
工艺：软炸
炸铁雀的制作材料：
主料：麻雀600克
辅料：淀粉(玉米)30克,鸡蛋60克
调料：花椒粉5克,盐5克,料酒15克,植物油50克,椒盐20克
炸铁雀的特色：
此菜色泽金红，外焦里嫩，清香味美。
教您炸铁雀怎么做，如何做炸铁雀才好吃
1. 把收拾好的铁雀（麻雀）洗净，擦干水分；
2. 每个铁雀剁成两半，把爪和嘴剁去；
3. 用小盆加少许花椒粉、淀粉、料酒、盐、鸡蛋调成糊；
4. 铁雀放入调好的糊内抓匀；
5. 炒勺擦净倒入油，烧到八成热把铁雀一个一个地放入勺里炸，轻轻用勺推动，用慢火炸2 分钟左右捞出；
6. 把勺移到旺火上，待油烧到八成热再倒入铁雀炸成金黄色捞出盛盘，吃时醮麻椒盐。