焖黄羊肉

菜系及功效：东北菜 补虚养身食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱
口味：咸甜味      
工艺：焖
焖黄羊肉的制作材料：
主料：羊肉(瘦)500克
辅料：黄瓜100克
调料：花椒5克,料酒20克,盐5克,酱油5克,味精3克,醋5克,白砂糖20克,小葱15克,猪油（炼制）50克,姜15克,苏打粉10克
焖黄羊肉的特色：
此菜色金黄，汁浓味醇，甜咸适口，荤素皆有。
教您焖黄羊肉怎么做，如何做焖黄羊肉才好吃
1. 将羊肉（黄羊肉）用刀片成2 厘米厚的大片，刻上1/3 深的交叉花刀，再顶刀切成长4.5 厘米、宽1.5 厘米的条；
2. 将片好的羊肉条放入盘中，加清水洗几遍，加苏打、料酒、盐，煨制，去掉膻味；
3. 起勺添熟猪油烧七成热，放入黄羊肉，炸成金黄色，倒入漏勺，控净余油；
4. 起勺留底油烧热，用葱、姜丝炝锅，添鸡汤，加花椒、料酒、白糖、精盐、味精、醋，再放入炸好的黄羊肉条，慢火焖至肉烂汤浓，淋明油出勺，倒在盘一侧；
5. 将黄瓜洗净切4 厘米长、1 厘米宽的条，码在盘另一侧。