长春熏肉

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鲁虺餐饮美食菜谱 / 长春熏肉

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菜系及功效：东北菜
口味：咸鲜味
工艺：熏
长春熏肉的制作材料：
主料：猪肉(肥)1000克
调料：大葱20克,姜20克,大蒜（白皮）20克,酱油200克,白砂糖20克,料酒15克,盐20克,白芷3克,沙姜3克,草果6克,陈皮3克,肉桂3克,茴香籽[小茴香籽]3克,藁本3克,肉豆蔻5克,花椒3克,八角3克,草豆蔻3克,砂仁3克

长春熏肉的特色：
肥而不腻，色泽光亮，味美适口。
教您长春熏肉怎么做，如何做长春熏肉才好吃
1.将肉切成250克重的大块，用水泡20分钟，将肉刮洗干净。
2.锅内放入水烧开，将肉打个水焯捞出。
3.锅内加入水，调料，香料（包在纱布内）和硝酸钠2克，开锅后用慢火煮1个小时40分钟即熟。
4.把煮好的肉捞出放在熏锅的篦子上，锅内再放入白糖，盖上盖加热冒黄烟时离火，熏2分钟左右即好。

长春熏肉的制作要诀：硝酸钠是一种盐,是一种食品添加剂。加多了危害人的健康。