奶汤桂鱼

菜系及功效：湖北菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：奶汤咸鲜      
工艺：煨
奶汤桂鱼的制作材料：
主料：鳜鱼1000克
辅料：玉兰片50克,香菇（鲜）50克
调料：小葱10克,姜25克,盐5克,胡椒粉1克,味精3克,猪油（炼制）100克
奶汤桂鱼的特色：
成菜色彩悦目，色调雅丽，汤汁醇厚，肉质肥嫩，卤汁明亮，鱼透诱人。
教您奶汤桂鱼怎么做，如何做奶汤桂鱼才好吃
1. 将桂鱼治净，在鱼的两面剞上兰草花刀；
2. 香菇去蒂，洗净，切片，放入汤锅中焯水待用；
3. 王兰片放入汤锅中焯水待用；
4. 炒锅置旺火上，先用油滑锅烧热，再放入熟猪油烧热，下入桂鱼两面稍煎后，立即将鸡汤1500毫升下入炒锅中，放入葱结、姜块、香菇、玉兰片盖上锅盖在旺火上煨煮；
5. 在煨煮过程中，分三次点入熟猪油，每次约20克，直到汤汁奶白，再放入精盐、味精略煮；
6. 将煨好的奶汤桂鱼盛入炖盆中，捡去葱结、姜块、撒上白胡椒粉即成。