八宝鸡腿

菜系及功效：湖北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：微辣      
工艺：包卷炸
八宝鸡腿的制作材料：
主料：鸡肉500克,猪肉(肥瘦)300克,猪网油400克
辅料：香肠50克,虾仁25克,香菇（鲜）50克,鱿鱼(鲜)50克,冬笋50克,鸡蛋150克,小麦面粉50克,淀粉(蚕豆)30克,菠菜50克
调料：植物油100克,猪油（炼制）30克,酱油10克,盐8克,味精3克,小葱10克,姜10克
八宝鸡腿的特色：
此菜油光滑润，细品，鸡味浓郁，慢尝，咸鲜微辣，风味别致，诱人食欲。
教您八宝鸡腿怎么做，如何做八宝鸡腿才好吃

1. 将猪肉和鸡肉均切小丁；
2. 香菇去蒂，洗净，切成豌豆大的颗粒；
3. 鱿鱼洗净，切成豌豆大的颗粒；
4. 冬笋去壳、老根，洗净，切成豌豆大的颗粒；
5. 香肠、虾米、虾仁分别切成豌豆大的颗粒；
6. 鸡蛋磕入碗内打成蛋液，加面粉、湿淀粉调成蛋糊；
7. 炒锅置旺火，下熟猪油烧热，放入猪肉丁、鸡肉丁煸炒，再加酱油、精盐、味精、葱段、姜末、虾仁、虾米、香肠、鱿鱼、冬笋和香菇，起炒至汁干透味，起锅制成馅；
8. 猪网油切成10 个13 厘米见方的块，先分别放上熟馅，再分别把鸡腿骨的上部摆在馅上，然后包裹成鸡腿形；
9. 将网油鸡腿逐个下锅炸熟，用漏勺捞出；
10. 将炸好的网油鸡腿盛入盘中，中间点缀雕花；
11. 菠菜叶择洗干净，烫熟，放在鸡腿间即成。