小米年肉

菜系及功效：湖北菜 健脾开胃食谱
口味：本味咸鲜      
工艺：粉蒸
小米年肉的制作材料：
主料：腊肉(生)1000克,糯米150克
调料：花椒粉2克,味精1克,盐2克
小米年肉的特色：
腊肉软烂，味香醇；小米滋糯味鲜。
教您小米年肉怎么做，如何做小米年肉才好吃
1. 将腊肉皮面置火上烧焦，下温水浸泡80 分钟，用力刮下焦皮，洗净；
2. 洗净的腊肉置沸水锅中煮至五成熟捞出；
3. 糯小米淘洗干净，泡发2 小时；
4. 将熟腊肉切成6 厘米长、4 厘米宽、1 厘米厚的肉片（肉片两片相连）；
5. 将糯米、食盐、花椒粉、味精与肉片拌匀，连刀夹缝中夹入小米，一片搭一片摆入蒸碗中；
6. 摆好后蒸碗入笼以旺火蒸2 小时取出，翻扣入盘，盘边围摆花饰即成。