鸡蛋炒碾砖

菜系及功效：豫菜
鸡蛋炒碾砖的制作材料：
主料：碾砖200克,鸡蛋100克。色拉油30克,香油5克,精盐5克,味精3克,蒜蓉10克。
鸡蛋炒碾砖的特色：
颜色清亮，入口软滑。
教您鸡蛋炒碾砖怎么做，如何做鸡蛋炒碾砖才好吃
1、鸡蛋先入四成热的油中小火炒成凝固状待用。

2、净锅放底油，烧至五成热时，下入蒜蓉大火炒出香味后将碾砖下入锅中中火炒3分钟炒透，加上精盐、味精和炒好的鸡蛋一齐小火炒均匀，淋上香油出锅即可。

碾砖的制法：
1、将未去皮的小麦先用冷水浸泡半个小时，热水下锅后小火煮15分钟。

2、用十寸的小石磨将小麦磨碎，因泡好的小麦有粘性，待沿磨孔出来时就成了细长条。

3、最好能选用青麦粒，如时令不对、只能用黄小麦，可在研磨时加入一点薄荷水，加上绿色。