盘兔

菜系及功效：豫菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味      
工艺：其他
盘兔的制作材料：
主料：兔肉400克,面条(富强粉)150克
辅料：白萝卜100克,鸡蛋清50克,淀粉(蚕豆)13克
调料：小葱35克,胡椒2克,盐3克,味精2克,花生油50克
盘兔的特色：
鲜嫩香辣，风味特异。
教您盘兔怎么做，如何做盘兔才好吃
1. 将兔肉切4 厘米长，0.1 厘米粗的细丝；
2. 白萝卜洗净，切4 厘米长，0.1 厘米粗的细丝；
3. 鸡蛋清、湿淀粉调成稀糊；
4. 兔肉丝放入蛋清糊内抓匀；
5. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
6. 炒锅置旺火上，放入花生油，烧至七成热，将窝丝面条放在特制漏勺内，下油锅炸至鸟巢形，呈柿黄色时捞出，共制10 个；
7. 净炒锅置旺火上，放入花生油烧至四五成热放入兔丝过油，氽透后倒入漏勺沥油；
8. 炒锅留少许花生油，旺火烧至六成热时下入葱丝炸一下，再先后投入萝卜丝、兔丝，随即下入精盐、味精、胡椒粉，翻两个身使调味均匀；
9. 再添入清汤150毫升，用黄酒把湿淀粉稀释勾芡，待汁浓时，盛入鸟巢内装盘，即可食用。