酱汁鸽子

菜系及功效：豫菜 肾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱
口味：酱香味      
工艺：酱
酱汁鸽子的制作材料：
主料：鸽肉500克
调料：小葱5克,八角3克,甜面酱53克,桂皮3克,白砂糖2克,黄酒2克,盐4克,味精2克,姜5克,香油15克,花生油25克
酱汁鸽子的特色：
骨酥肉烂，酱香浓郁，回味悠长。
教您酱汁鸽子怎么做，如何做酱汁鸽子才好吃
1. 将鸽肉用精盐、黄酒、葱段、姜片腌渍1 小时；
2. 取小盒1个，添入清汤500毫升，放入鸽肉，加入桂皮、八角上笼蒸熟取出，晾凉剁成小核桃块；
3. 炒锅置火上，添入花生油，烧至六成热，放葱花、姜末炸出香味后，下入甜面酱炒匀，添进蒸鸽子的汤，放入鸽肉、白糖、黄酒，煨至汁浓鸽肉入味时，淋入香油。出锅，即可上席。