豆腐素三明治

菜系及功效：沪菜
豆腐素三明治的制作材料：
主料：素火腿１００公克,香菇４朵,乾面粉２００公克,地瓜１条,豆腐３块。太白粉１大匙?盐,味素各１小匙,胡椒粉少许。

Ｂ地瓜放入蒸笼蒸至软熟后，取出压挤成泥状，并加进香菇末、素火腿末及调味料扮匀。

Ｃ将地瓜泥混合料抹夹于两片豆腐中，并均匀沾裹面粉后，放入热油中炸至呈金黄色即完成。

贴士：豆腐，最好选用传统木棉豆腐，盒装的嫩豆腐太软嫩，切、炸都很容易破碎。