青鱼甩水

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鲁虺餐饮美食菜谱 / 青鱼甩水

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菜系及功效：沪菜
青鱼甩水的制作材料：
主料：青鱼甩水350克。熟猪油75克,葱15克,姜10克,绍酒25克,油20克,白糖15克）芝麻油7.5克。

青鱼甩水的特色：
色泽酱红，咸中带甜，肉质肥嫩。
教您青鱼甩水怎么做，如何做青鱼甩水才好吃
1.将青鱼尾段洗净，顺长切3至5刀，尾鳍相连。

2.炒锅置旺火烧热，放入熟猪油，投入葱段煸黄出香后捞出，放入鱼尾煎至两面发黄，烹入绍酒稍焖，再加入姜末、酱油、白糖及清水，盖上锅盖，烧沸后移小火焖8分钟，再转旺火收稠卤汁，淋入芝麻油，起锅将鱼尾整齐地装入盘中即成。