干贝虾球

菜系及功效：沪菜
干贝虾球的制作材料：
主料：鲜虾
辅料：水发干贝,香菇,火腿
调料：蚝油,高汤,盐,鸡精,食用油,麻油,料酒,白糖,水淀粉

2、用虾胶挤成鸡蛋大小的球，并在表面上粘满干贝丝，香菇丝、火腿丝，装盘上笼用沸水大火蒸25分钟取出； 

3、坐锅点火，放入高汤、料酒、盐、鸡精、白糖、麻油、蚝油勾薄芡淋上明油，淋入蒸好的干贝虾球上即成。特点：形似绣球虾胶爽脆。