上海醉蟹

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鲁虺餐饮美食菜谱 / 上海醉蟹

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菜系及功效：沪菜
上海醉蟹的制作材料：
主料：活河蟹500克　
调料：花雕酒,大曲酒,盐,白砂糖,葱结,生姜,花椒,陈皮适量

上海醉蟹的特色：
芳香无腥，蟹味鲜美
教您上海醉蟹怎么做，如何做上海醉蟹才好吃
清水加盐、糖、花椒烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。活河蟹洗净，沥干水分。取大小适中的干净容器1只，底部先放葱结、生姜和陈皮，放入活河蟹，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物加入醉卤封口，放冷藏室4天后即可食用。食用时改切成块堆装，浇入少许醉卤。